ব্যবহার বছর রাউন্ড জন্য তাজা উত্পাদন সংরক্ষণের সেরা উপায় ক্যানিং হয়। এই প্রক্রিয়া শত শত বছর ধরে চলে আসছে এবং আপনি অর্থ সংরক্ষণের জন্য এবং আপনার পরিবারকে অনাহারী রাসায়নিক সংরক্ষণাগারগুলি ব্যবহার না করেও ভাল মানের, সুস্থ খাদ্য নির্বিশেষে ঋতুস্রাবের জন্য এটি রোধ করতে পারবেন না।
অনেক বাড়িতে ক্যানণ রেসিপি জল স্নান ক্যানিং জন্য জরিমানা হয়, আপনি সংরক্ষণ করতে চান যে কোন অ এসিডিক খাবার চাপ ক্যানন ব্যবহৃত উচ্চ তাপ সঙ্গে কোন সম্ভাব্য ব্যাকটেরিয়া হত্যা করতে একটি চাপ ক্যানের ব্যবহার করা উচিত।
টমেটো, সবচেয়ে তাজা ফল, পাকা শাকসব্জি, স্যালাসস, চটনি (যদি না রেসিপি অন্যথায় ইঙ্গিত দেয়), ফলের জ্যাম এবং ফলের জেলি পানির স্নান ক্যানভাসে গ্রহণযোগ্য।
সমস্ত তাজা সবজি কম অ্যাসিড খাবার এবং চাপ ক্যানন প্রয়োজন। অন্যান্য উদাহরণ লাল মাংস, হাঁস, সীফুড, এবং কোনো দুধ পণ্য। যদি আপনি কম এবং উচ্চ অ্যাসিড খাবার মিশ্রিত করেন, তবে আপনি যতটা এসিড হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন, ততক্ষণ পর্যন্ত রেসিপিটি যথেষ্ট অ্যাসিট, লিমন রস, অথবা সিরকা জন্য পিএইচ থেকে উচ্চ অ্যাসিড খাবার পরিবর্তন করার প্রয়োজন হয়।
একটি চাপ Canner নির্বাচন
দুই ধরনের চাপ ক্যানন সরঞ্জাম আছে। ডায়াল গেজ কনভার 5 থেকে 25 পিএসআই (যদি আপনি উচ্চতর উচ্চতায় বসবাস করেন তবে ভাল পছন্দ) থেকে একটি পরিসীমা দেখান। ওয়েটেড গেজ ক্যানশন 5 পাউন্ড পিএসআই ইনক্রিমেন্টে চাপ দেখায়। নিশ্চিত করুন যে আপনি কেনার চাপ কেরার আছে আন্ডাররাইটারের ল্যাবরেটরি (উল) অনুমোদন
একটি নতুন চাপ canner $ 70 থেকে শত শত ডলার খরচ করতে পারে আকার এবং আপনার পছন্দ অনুযায়ী টাইপ করতে পারেন।
কিছু চাপ কভারে গাসকেট থাকে যা ক্র্যাক বা প্রসারিত হতে পারে এবং তাদের প্রতিস্থাপন করতে হবে। একটি ভাল চাপ canner কেনার সময় যে আপনার সিদ্ধান্তের মধ্যে আক্ষরিক অন্য খরচ। ভাল খবর সত্যিই ভাল চাপ canners বছর ধরে চলে যদি সঠিকভাবে পরিচালিত হবে।
আপনি ব্যবহার করা canans কিনতে পারেন কিন্তু যদি আপনি করতে পারেন, তাদের স্থানীয় এক্সটেনশন অফিসে বা একটি হার্ডওয়্যারের দোকান থেকে গেজ চেক করার জন্য নির্ভুলতার জন্য এটি প্রথমবার ব্যবহার করে এবং আবার প্রতিটি ক্যানিং ঋতুর শুরুতে।
আপনি এটি নিশ্চিত করতে চান যে সমস্ত gaskets ভাল কার্যক্রমে আছে এবং ফাটল না এবং এটি ব্যবহার করার আগে নিরাপদে ঢাকনা লক না।
আপনার চাপ Canner ব্যবহার করে
একবার আপনি আপনার চাপ canner টিপ শীর্ষ আকৃতিতে হয় জানি, আপনি ক্যানিং শুরু করতে প্রস্তুত।
প্রথমে, আপনার প্রয়োজনীয় সব সরঞ্জামগুলি একত্রিত করুন:
- চাপ ক্যাননার
- রিং এবং নতুন lids সঙ্গে জারগুলির জেট (নিশ্চিত করুন যে জার কোন কাচ মধ্যে কোন ফাটল বা চিপ আছে নিশ্চিত করুন)
- ক্যাননিং ফানেল
- জার্স উদ্ধরণ জন্য Tongs
- বোট, বাটি, পরিমাপ স্পঞ্জ এবং কাপ
- প্লাস্টিক ছুরি
- লেবেল এবং একটি কলম বা মার্কার
- আপনার রেসিপি জন্য প্রয়োজন সব উপাদান
আপনার রেসিপিগুলি নির্বাচন করার সময়, নিশ্চিত করুন যে তারা সময়ের দৈর্ঘ্যের নির্দেশনাগুলি অন্তর্ভুক্ত করে, পিএসআই প্রয়োজন, জার্সের উপরে ছেড়ে যাওয়ার জন্য পরিমাণের পরিমাণ এবং রেসিপি কতটা উতপাদন করা উচিত।
নিশ্চিত করুন আপনি একটি পরিষ্কার কর্মক্ষেত্র আছে , নির্দেশ অনুযায়ী আপনার রেসিপি প্রস্তুত এবং বয়াম ভরাট। খাদ্য এবং ঢাকনা মধ্যে জার উপরে আপনি সুপারিশ পরিমাণ পরিমাণে ছেড়ে নিশ্চিত করুন।
জাল ভিতরে ভিতরে প্লাস্টিকের ছুরি স্লাইডিং দ্বারা কোন বায়ু বুদবুদ সরান। জার রিম পরিষ্কার করুন, ঢাকনাটি রাখুন, এবং টাইট না হওয়া পর্যন্ত মোটা করুন। ঢাকনাকে অতিরিক্ত শব্দ করো না
ক্যানসারের জার্স রাখুন এবং ২ বা 3 ইঞ্চি জল যুক্ত করুন (যদি না আপনার ক্যাননারটি ভিন্নভাবে পরামর্শ দেয়) এবং ঢাকনাটি সুরক্ষিত ও লক রাখুন।
আপনি একটি ওজনযুক্ত গেজ canner ব্যবহার করছেন, ওজন সরাতে। আপনি একটি ডায়াল গেজ ব্যবহার করছেন, petcock মুছে ফেলুন বাষ্প ধীরে ধীরে স্রোত না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপ উপর ক্যানটার গরম করুন। প্রায় 10 মিনিটের জন্য বাষ্পের ভেতর ঢুকতে দিন। ওজন বা পেককোকেট পুনরায় করুন এবং আপনার রেসিপি জন্য প্রস্তাবিত চাপ ক্যাননের আনা।
যখন আপনি যথোপযুক্ত চাপে পৌঁছান, একটি টাইমার সেট করুন এবং আপনার ক্যাননের উপর নজর রাখুন যাতে আপনি তাপ সামঞ্জস্য করছেন তা নিশ্চিত করতে পারেন যাতে সর্বনিম্ন সম্ভাব্য তাপমাত্রায় চাপ বজায় থাকে। আপনার রেসিপি অনুযায়ী সময় আপ হয় যখন তাপ থেকে ক্যানণ সরান।
কাঁধের পাশে রাখুন এবং 30 থেকে 45 মিনিট ঠাণ্ডা রাখুন। ওজন বা পেককোকে সরান এবং আরেকটি 15 মিনিটের জন্য ক্যানার স্ট্যান্ডের জন্য দিন। তারপর ঢাকনা অপসারণ - বাষ্প পোড়া এড়াতে সতর্কতা অবলম্বন করা আবশ্যক। ক্যাননেরটি অন্য 10 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।
বয়াম সরান এবং তাদের ঠান্ডা যাক, বায়ু প্রচলন করার অনুমতি জার মধ্যে যথেষ্ট রুম ছেড়ে। প্রায় 24 ঘন্টার জন্য জার ঠান্ডা যাক তারপর একটি ভাল সীল নিশ্চিত করার জন্য lids পরীক্ষা করুন। ঢাকনা মাঝখানে দৃঢ়ভাবে প্রেস করুন যদি তারা না দেয়, তবে আপনার কাছে একটি ভাল সীল রয়েছে। যদি তারা করে থাকে, তাহলে আপনার কোন ভাল সীল নেই এবং আপনার প্রক্রিয়াটিকে পুনরাবৃত্তি করতে হবে।
আপনার লেবেলগুলি সেগুলি এবং তারিখ দিয়ে আপনি সেগুলি পূরণ করে এবং আপনার জারগুলিতে রাখুন। আপনার চাপ ক্যানড পণ্য প্রায় 12 মাস থাকা উচিত। যাইহোক, যদি আপনি একটি জার খুলুন যা একেবারে সঠিক না দেখায়, এটি গন্ধ না বা স্বাদ নাও। শুধু এটা দূরে ঠেলে দিন। ইনফ্লুয়েঞ্জা ভাইরাসে আক্রান্ত রোগীর শরীরে জীবাণু ছড়াতে পারে না। নিরাপদ পার্কে এবং এটি টানুন
ভাল সম্পদ
যদি আপনি আপনার মা বা দাদী এর হাঁটু এ ক্যানিং শিখতে যথেষ্ট ভাগ্যবান ছিল না এবং কোন ভাল পারিবারিক রেসিপি অ্যাক্সেস না আছে, উভয় অনলাইন এবং বইয়ের দোকান উভয় উপলব্ধ চমৎকার সম্পদ আছে। এখানে চেক আউট কিছু আছে:
- খাদ্য সংরক্ষণের জন্য জাতীয় কেন্দ্র
- ইউএসডিএ এর সম্পূর্ণ গাইড হোম ক্যাননিং
- হোম ক্যানিং (বল জার্স ওয়েবসাইট)
- ইউজেনিয়া হাড় দ্বারা ভালভাবে সংরক্ষিত
- কেরাল ডব্লিউ। কস্টেনবাদারের হরফের সংরক্ষণের বড় বই
- জুডি কিংরি এবং লরেন ডিভাইন দ্বারা সংরক্ষণের বল পূর্ণ বই
- চাপ Canner পণ্য পর্যালোচনা
কিছু জিনিস শীতকালে মাঝখানে বসন্ত বাগান থেকে হোম গৃহীত পণ্য থাকার আনন্দ তুলনা করতে পারেন এবং আপনি আপনার নিজের রান্নাঘর তাদের ক্যানড হয় এবং এমনকি sweeter হয় জানেন। আপনার নিজের এবং আপনার পরিবারকে এই রকম সুস্বাদু উপকারের জন্য আহার করা একটি চমৎকার অনুভূতি। একটি উইকএন্ড সরাইয়া সেট করুন এবং আপনি বছরের জন্য আপনার pantry স্টক করতে পারেন