যখন আপনি যথেষ্ট ভাগ্যবান হন একটি প্রচুর শস্য বা খামারের বাজারের সুবিধা গ্রহণ করার জন্য খামারের কাছে যথেষ্ট পরিমাণে বসবাস করতে, আপনি ভাল ব্যবহারের জন্য প্রতি শেষ টমেটো এবং পিচ লাগাতে চান। ফসল রক্ষা করার জন্য আপনাকে মাসিকের জন্য আপনার শ্রমের ফল ভোগ করতে দিতে পারে। আপনার ফল, শাকসব্জি, এবং আজকে সংরক্ষণের জন্য বেশ কয়েকটি পদ্ধতি রয়েছে। আপনি যে পদ্ধতিটি বেছেছেন তা নির্ভর করে ফলের বা উদ্ভিজ্জ ধরনের সংরক্ষণ এবং আপনার উচ্চাকাঙ্ক্ষার স্তর।
ন্যাশনাল সেন্টার ফর হোম ফুড প্রিজারশনের একটি চমৎকার, আপ-টু-ডেট ওয়েব সাইট রয়েছে যা সকল ধরনের খাদ্য সংরক্ষণ সংক্রান্ত তথ্য।
সংরক্ষণ
আপনার ফসল পালন করার জন্য স্টোরেজটি সবচেয়ে সহজ পদ্ধতি, তবে বেশীরভাগ সস্তায় একটি দীর্ঘ শেলফ লাইফ নেই। রুট সবজি এবং সবজি যা নিরাময় করা যায়, যেমন পেঁয়াজ এবং শীতকালীন স্কোয়াশ, দীর্ঘতম স্থায়ী হবে।
ফসল ও শাকসবজি সংরক্ষণের জন্য কিছু মৌলিক টিপস:
- শুধুমাত্র সম্পূর্ণ পরিপক্ক, সুস্থ সবজি সঞ্চয় করুন। কোনও চূর্ণ বা অপূর্ণাঙ্গ শাকসব্জী অন্য উপায়ে তাজা করা বা সংরক্ষণ করা উচিত।
- মাটি পরিষ্কার করুন এবং জমায়েত আগে শুকিয়ে বাদামি বাইরে অনুমতি দেয়।
- শীতকালীন স্কোয়াশের উপর কয়েকটি স্তন রাখুন এবং root ফসলের গ্রীষ্মে এক ইঞ্চি বাছাই করুন।
ঠাণ্ডা
বেশিরভাগ শাকসবজি ফ্রিজে ভাল রাখে। ফসল তোলার পরেই যখন ব্লকেশ ও হিমায়িত করা হয়, তখন এটি পুষ্টির বজায় রাখার সর্বোত্তম পদ্ধতি, সেইসাথে রঙ, জমিন এবং স্বাদ হিসাবে হতে পারে।
অধিকাংশ শাকসব্জি ফ্রিজে 8 থেকে 1২ সপ্তাহ স্থায়ী হতে পারে।
ফ্রিজিং ফসল ও শাকসব্দের জন্য কিছু বেসিক টিপস:
- প্যাকেজিং পরে অবিলম্বে খাবার নিশ্চিহ্ন করুন
- ফ্রিজার তাপমাত্রা 0 ডিগ্রি ফারেনহাইট রাখুন। আপনি আপনার ফ্রিজার কন্ট্রোলটি -10 ডিগ্রি ফার্স্ট সেট করতে পারেন যা জমা দেওয়ার আগে, প্রসেসটি গতির জন্য।
- আপনার ফ্রিজারকে অবিলম্বে উৎপাদনের সাথে প্যাক করার চেষ্টা করবেন না। এই শুধুমাত্র ফ্রিজার তাপমাত্রা কম এবং ঠান্ডা উত্পাদন জন্য প্রয়োজন সময় দীর্ঘ।
চতুর
টমেটো, মাশরুম, মটরশুটি এবং পিচ মত উচ্চ জল সামগ্রী দিয়ে ফল ও সবজি সংরক্ষণের জন্য ক্যাননিং একটি দুর্দান্ত পদ্ধতি, কিন্তু চিঠিপত্রের নির্দেশিকাগুলি অনুসরণ করা অপরিহার্য।
ক্যানিং ফল এবং শাকসব্দের জন্য কিছু বেসিক টিপস:
- পরিষ্কার জার এবং নতুন সীল ঢাকনা ব্যবহার করুন।
- নির্দিষ্ট পরিমাণ সময় জন্য উষ্ণ জল বা একটি চাপ canner মধ্যে প্রক্রিয়া
শুকনো ফল, সবজি এবং আজও একটি খুব সহজ প্রক্রিয়া এবং কোনও বিশেষ যন্ত্রপাতি ছাড়াই কাজ করা যায় বা চুলা বা ডিহাইডারেটর ব্যবহার করে ছিটকে যায়। এই পদ্ধতিগুলি দ্বারা শুকনো ফল, বীজ, ঝিঁকা, চামড়া, এমনকি পপকর্নও করা যায়।
শুকানোর ফল ও শাকসব্দের জন্য কিছু মৌলিক টিপস:
- শুষ্ক করার সময়, বায়ু উত্তোলনের জন্য ভাল বায়ুর চাপ প্রদান করুন।
- নিশ্চিত করুন যে ফল এবং সবজি সম্পূর্ণরূপে পরিপক্ক এবং রোগ বিনামূল্যে।
pickling
আমরা যখন টুকরাবদ্ধ মনে করি তখন কাকরা মনে আসে, তবে অনেকগুলি শাকসব্জি এবং ফল এই পদ্ধতিতে সংরক্ষণ করা যায়, যেমন মরিচ, ফুলকপি, আপেল এবং নাশপাতি। টলিং দ্বারা প্রস্তুত করা হয়।
ফলন ও শাকসব্জা জন্য কিছু বেসিক টিপস:
- সর্বদা একটি পরীক্ষিত রেসিপি অনুসরণ। এমনকি ভিনেগারেও, ব্যাঘাত ঘটতে পারে উষ্ণ পানির পদ্ধতি দ্বারা মশলাযুক্ত দ্রব্যাদি কাটা আরও ধকল বন্ধ করুন।
- শুধুমাত্র রোগ-মুক্ত ফল বা সবজি নির্বাচন করুন এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে তাদের ভালভাবে ধুয়ে নিন।
জ্যাম এবং জেলি
জ্যাম এবং জেলি তৈরি করার মতো খাবারের ঝলকানি বিস্ময়কর নয়।
জামেস এবং জেলি তৈরীর জন্য কিছু বেসিক টিপস:
- সবচেয়ে পছন্দের, মিষ্টি ফলটি সেরা জেলি তৈরি করে।
- এসিডির স্তরটি জেলের জন্য ফল হতে হবে। লেবু রস কম অ্যাসিড ফল যোগ করা হয়
- রেসিপি মধ্যে চিনি পরিমাণ পরিবর্তন করবেন না। চিনি সংরক্ষণ এবং জেল জেল সাহায্য করে।