ঘাস-ফেড গরুর মাংসের বিভিন্ন উপকারিতা আছে
ঘাস খাওয়ানো গরুর ঘাস চারণভূমি উত্থাপিত গবাদি থেকে আসে, নাম বোঝা হিসাবে। অনেকে দাবি করেন যে মাংসের শস্য-খাওয়ানো গরুর মাংসের একটি উচ্চতর স্বাদ রয়েছে। এই শস্য-খাওয়ানো গবাদি পশুগুলির বিপরীতে যা তাদের নিজস্ব খাবারের জন্য চারণ বা ছাঁটাই করার অনুমতি দেয় না।
গ্রাস-ফেড গরুর মাংস স্বাস্থ্য বেনিফিট
ঘাস-খাওয়ানো গরুর মান, শস্য-খাওয়ানো গরুর মাংস থেকে খাওয়া স্বাস্থ্যকর হতে পারে মেয়ো ক্লিনিক অনুসারে, "গবাদি পশুর খাদ্যের পার্থক্যগুলি বিভিন্ন ধরনের গরুর মাংস খাওয়ার থেকে প্রাপ্ত পুষ্টি ও চর্বি পরিবর্তন করে।"
মেয়ো ক্লিনিক সাইটের একটি নিবন্ধ ব্যাখ্যা করতে যায়:
ঘাস-খাওয়ানো গরুর মাংসের কিছু হৃদয়-স্বাস্থ্যগত বেনিফিট থাকতে পারে যা অন্য ধরনের গরুর মাংস নেই। অন্যান্য ধরণের গমের সঙ্গে তুলনা করলে, ঘাস খাওয়ানো গরুর মাংস হতে পারে:
- কম মোট চর্বি
- আরো হৃদরোগপূর্ণ ওমেগা -3 ফ্যাটি এসিড
- আরও সংশ্লেষিত লিনোলিক অ্যাসিড, একটি ধরনের চর্বি যা হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে চিন্তা করে
- আরো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ভিটামিন, যেমন ভিটামিন ই হিসাবে
গরুর মাংস যে 10% চর্বি বা তার কম - এটি ঘাস খাওয়ানো গরুর মাংস বা অন্য ধরনের গরুর মাংসের - কি একটি হৃদয় স্বাস্থ্যকর খাদ্য অংশ হতে পারে
অবশ্যই, এটি বলে যে, গরুর মাংস যে চর্বি কম হয় ক্যালোরি কম হয় ছাড়া যায়। এই বিপুল পরিমাণে গরুর মাংস খাওয়া মানুষের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ সমস্যা হতে পারে
গ্রাস-ফেড গরুর মাংসের পরিবেশগত উপকারিতা
ঘাস খাওয়ানো গরুর মাংসের পরিবেশগত প্রভাবও শস্য-খাওয়ানো গরুর তুলনায় কম হতে পারে: অমানবিক কারখানার চাষ কৌশল, রোগের বিস্তার, বর্জ্য ব্যবস্থাপনা সমস্যা এবং প্রচলিত গরুর মাংস উৎপাদনে অ্যান্টিবায়োটিক ও হরমোনের অত্যধিক সংক্ষেপ ।
বৈসাদৃশ্য দ্বারা, ঘাসযুক্ত গবাদি পশু সাধারণত খোলা চারণভূমিতে চারণভূমির সম্পূর্ণ জীবনযাপন করে থাকে, যা অবশ্যই গবাদি পশুর মতো। কিন্তু সমালোচকরা অভিযোগ করেন যে পশুদের চারণভূমি জমিগুলি খুব কমই ইকো-বন্ধুত্বপূর্ণ বা "প্রাকৃতিক" পরিবেশ, বিশেষত যখন বনগুলি গবাদি পশু চারণভূমি তৈরি করতে কাটা হয়। ঘাস-খাওয়ানো মাংসটি বাজারে আনাতে অতিরিক্ত সময় এবং প্রচেষ্টার কারণে সামান্য বেশি ব্যয়বহুল।
গ্রাস-ফেড বীফ বনাম জৈব বীফ
"ঘাস ফেড" লেবেল করা হয়েছে যে গরুর মাংস জৈব গরুর মাংস হতে পারে বা নাও হতে পারে, অর্থাৎ, গবাদি এন্টিবায়োটিক এবং কিছু বাণিজ্যিক খাদ্য উত্থাপিত হতে পারে। "ইউএসডিএ প্রক্রিয়া যাচাই করা" লেবেলটি প্রত্যয়িত করে যে প্রত্যায়ন করেছে সংস্থাটি এজেন্সি কর্তৃক নিরীক্ষণ করেছিল। আমেরিকান গ্রাসফিড অ্যাসোসিয়েশন তার সার্টিফিকেশন প্রক্রিয়াটি প্রমাণ হিসাবে প্রচার করছে যে আপনার হিমোফোন, অ্যান্টিবায়োটিক বা শস্য ছাড়া আপনার গরুর মাংস, গোলা বা ভেড়ার বাচ্চা ঘাসের উপর সম্পূর্ণ উত্থাপিত হয়েছে।
কিভাবে গ্রাস-ফেড গরুর মাংস রান্না করা
যেহেতু ঘাস খাওয়ানো গরুর মাংসটি চর্বিতে কম থাকে তাই প্রচলিত শস্য-চর্বিহীন গরুর মাংসের একটি মার্বেলযুক্ত কাটার তুলনায় এটি পৃথকভাবে রান্না করা উচিত। Overcooking একটি সাধারণ ভুল; অল্প সময়ের জন্য ঘাস-খাওয়ানো গরুর মাংস রান্না করুন এবং এটি বিরল, মধ্যম বিরল বা মাঝারি রাখা। এবং যদি আপনি হ্যামবার্গার তৈরি করছেন, মাংসে কাটা পেঁয়াজ বা অন্যান্য জলযুক্ত সবজি যোগ করার চেষ্টা করুন।
ঘাস খাওয়ানো গরুর মাংসের অনেক সমর্থক নিশ্চিত করে যে লবণাক্ত ঘাস খাওয়ানো গরুর মাংস তার আর্দ্রতা বজায় রাখার জন্য কৌশল বর্ণনা করে। অনলাইন শেফ থেকে কয়েকটি পরামর্শ অন্তর্ভুক্ত:
- দ্রুত ঘাস খাওয়া মাংস দ্রুত যাতে অভ্যন্তর বিরল বা প্রায় কাঁচা হয়।
- রান্নার আগে মাংস টেন্ডার করা (একটি অ রাসায়নিক রাসায়নিক মিশ্রণ ব্যবহার করে)
- মাটি আর্দ্র এবং এটি স্টিক না হয় তা নিশ্চিত করার জন্য জলপাই তেল বা মাখন ব্যবহার করুন।
- প্রায় 30% কম সময়ের জন্য রান্না করুন যাতে আপনি স্বাভাবিকভাবে অ-ঘাসযুক্ত গোত্রের অনুরূপ টুকরা জন্য প্রয়োজন।